东方酿造艺术,华润啤酒传承千年酿酒智慧

在当今信息快速流转的时代,中国酿造文化的绚丽篇章终于迎来了一次全面梳理和展现。一部全新的人文纪录片悄然问世,它名为《中国酿造》。不同于以往的纪录片,这部作品以24分钟的短篇呈现了中国酿造历史的精华,旨在揭示中国酿造工艺的深厚底蕴和文化魅力。透过层层历史光影,引领大家走进一个充满诗意的酿酒之路。

很多消费者普遍认为啤酒是西方的“舶来品”,然而,这一观念在人文纪录片《谷芽几度秋》中被彻底颠覆。该片深入挖掘并诠释了中国古代就有啤酒存在的确凿证据,展现了华夏大地上悠久的酿造历史和丰富的酒文化。

几千年前,中国人已经熟练地掌握了酿造啤酒的精湛技艺。西汉时期的《淮南子》便是这一悠久传统的见证者,书中详细描述了清凉美酒的起源——那是通过“耒佀”工具,利用“蘖”来制作醴,再用“曲”来酿造酒的过程。当我们追溯华夏文明的源头,可以发现酿酒的初始篇章是在生命与生命的和谐共鸣中缓缓揭开的。那时,发芽的麦子被称作“蘖”,是制作醴的关键原料;而谷物发霉后形成的“曲”,则成为了酿酒的神奇因子。

然而,历史的长河中也有波折。到了明代,古代的醴酒逐渐淡出了人们的视野,成为了中国酿酒史上一段扑朔迷离的空白。但幸运的是,总有那些执着的人,他们愿意用时间为酵母,以深厚的文化底蕴为笔触,重新描绘出那段辉煌的酿造历史。

《中国酿造》纪录片中提到的“武汉酿酒师们”——来自华润啤酒技术研究院的酿酒天团,正是这样的一群人。他们在标准化的现代啤酒中,回溯时间长河的最初,攻坚技术难点,以匠心与现代技术,在传承中创新,“曲法酿酒、蘖法酿醴”,以醴为名,致敬千年古法酿造文化,将“醴”重新带到了世人面前。

通过这一纪录片,观众们得以一窥古代中国啤酒的酿造工艺和风味特色,更加深刻地认识到中国酿造文化的博大精深和源远流长。这不仅是对中国酿造文化的一次重要发现,也为世界啤酒文化的多元性增添了新的篇章。
在上线不足十天的时间里,《中国酿造》斩获颇高的关注度,截至1月30日,微博话题#纪录片中国酿造# 流量超过八千万,相关话题累计阅读量超过4亿,各地方外宣、文旅也踊跃转发,评论区的条条回复也可以看出广大观众对这部纪录片的高度认可。“纪录片《中国酿造》以触手可及的生活日常与诗意的表达,展现出酿造所蕴藏的万家灯火和尘世深情,并深入挖掘其背后的世界观、哲学观,让酿造文化入脑、入心、入情。”央视纪录频道对《中国酿造》做出高度评价。

北京师范大学的杨乘虎教授对纪录片《中国酿造》给予了高度评价。他认为,这部纪录片通过深入探索酿造的微观世界,为我们揭示了中国古老文明的起源与延续,展现了中国精神历经千年而不衰的韧性。这部纪录片不仅是一场跨越历史和现实的对话,更是一次深刻的人文教育和文化美学体验。其所展现的世界观和哲学观,独具中国特色,充满了东方浪漫。

在中国酿造的第七集《谷芽几度秋》的片段中,揭示了啤酒这一本土饮品的源远流长,彰显了中国酿造文化的底蕴。而这里离不开华润啤酒公司的不懈努力,让中国啤酒文化再次展现在世人面前,也使得这部纪录片成为对东方酿造史上的华美赞歌。